Kann man im Ofen gesund kochen? Entdecken Sie die Geheimnisse des Slow Cookings!

Kann man im Ofen gesund kochen? Entdecken Sie die Geheimnisse des Slow Cookings!

Das Zubereiten von Speisen in einem Slow Cooker bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile, die es zu einer attraktiven Kochmethode für gesundheitsbewusste Menschen machen. Hier sind einige davon:

1. Niedrigere Kochtemperatur: Langsames Kochen erfolgt bei niedrigeren Temperaturen, was dazu beitragen kann, mehr Nährstoffe zu bewahren, die bei höheren Temperaturen zerstört werden könnten. Zum Beispiel sind Vitamine wie C und einige aus der B-Gruppe hitzeempfindlich.
2. Bessere Nutzung der Zutaten: Der Slow Cooker ermöglicht die Verwendung von weniger teuren, aber nährstoffreicheren Fleischstücken, wie z.B. Fleisch mit einem höheren Anteil an Bindegewebsproteinen, die während des langen Kochens zerfallen, was das Gericht weich und leichter verdaulich macht.
3. Geringerer Verlust an Mineralstoffen: Das Kochen mit geschlossenem Deckel im Slow Cooker hilft, Mineralstoffe zu bewahren, die aus offenen Behältern während des intensiven Kochens entweichen könnten.
4. Reduzierung von Fett: Kochen im Slow Cooker erleichtert das Abtrennen von Fett vom Rest der Speise, da Fett in der Regel während des langen Kochprozesses an die Oberfläche steigt, was seine Entfernung erleichtert.
5. Erhaltung natürlicher Säfte: Die Methode des langsamen Kochens bewahrt die natürlichen Säfte in Fleisch und Gemüse, was nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch sicherstellt, dass Nährstoffe, die sich auflösen könnten, im Gericht verbleiben.
6. Geringerer Einsatz von Salz und Fetten: Da Gerichte, die im Slow Cooker zubereitet werden, durch die lange Kochzeit einen tiefen Geschmack und Aroma entwickeln, kann oft der Zusatz von Salz und Fetten reduziert werden, was gesundheitlich vorteilhaft ist.
7. Minimierung von Acrylamid: Kochen bei niedrigen Temperaturen reduziert das Risiko der Bildung von Acrylamid, einer chemischen Verbindung, die bei einigen Lebensmitteln beim Kochen bei hohen Temperaturen entstehen kann und als potenziell krebserregend gilt.
8. Bequem und sicher: Slow Cooker sind sehr sicher in der Anwendung und können viele Stunden ohne Aufsicht betrieben werden, was die Zubereitung gesunder Mahlzeiten auch ermöglicht, wenn Sie nicht zu Hause sind.

Dank dieser Vorteile sind Slow Cooker nicht nur für ihre Bequemlichkeit, sondern auch für die gesundheitlichen Vorteile der darin zubereiteten Speisen geschätzt.

Und wenn Sie keinen Slow Cooker haben? Ist der einzige Weg der Kauf eines weiteren Küchengeräts? Keineswegs! Es gibt eine Lösung, die jeder zur Hand hat.

Sie können den Prozess des langsamen Kochens in einem herkömmlichen Ofen nachahmen, obwohl dies etwas mehr Aufmerksamkeit in Bezug auf Temperatur und Kochzeit erfordern kann.

Hier sind einige Tipps, wie Sie Speisen im Ofen langsam kochen können:

1. Temperatureinstellung: Um langsames Kochen im Ofen zu simulieren, stellen Sie die Temperatur auf eine niedrige Stufe ein, normalerweise im Bereich von 120-130 Grad Celsius. Die genaue Temperatur hängt vom spezifischen Rezept und der Art des Gerichts ab.

WMF Topf FusionTec Compact

WMF WMF Topfset 4-teilig rosa Quarz Fusiontec

3. Kochzeit: Die Kochzeit wird in der Regel länger sein als beim traditionellen Kochen im Ofen. Dies kann je nach Art und Menge der Zutaten mehrere Stunden dauern.

4. Feuchtigkeit: Da Öfen mehr Feuchtigkeit abgeben können als Slow Cooker, kann es sinnvoll sein, etwas mehr Flüssigkeit zum Rezept hinzuzufügen oder den Feuchtigkeitsgehalt gelegentlich zu überprüfen, um ein Austrocknen des Gerichts zu verhindern.

5. Überwachung und Rühren: Obwohl einer der Vorteile von Slow Cookern darin besteht, dass sie eingestellt und vergessen werden können, kann das Kochen im Ofen gelegentliches Überprüfen und Rühren erfordern, um sicherzustellen, dass das Gericht gleichmäßig gart und nicht anbrennt.

Indem Sie Ihre Speisen auf diese Weise zubereiten, können Sie ähnliche Ergebnisse wie beim Kochen im Slow Cooker erzielen und sogar mehr Kontrolle über das Endergebnis haben.